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金红棉影展 | 玉食捕手，帧帧如画，味觉与视觉的饕餮盛宴
2021-11-08


猎人，相信这是一个对于大部分人而言，日常生活中接触甚少的特殊职业。


提到猎人，一般人的脑海里很难不浮现机敏冷酷、茹毛饮血，背负猎枪毅然潜行的男子形象。



电影《荒野猎人》（2015）

然而在意大利北部一片神秘而又瑰丽的森林里，生活着几位与“众”不同的猎人。

他们没有猎枪，从不给子弹上膛；

他们双手干净，亦不给猎物开膛；

他们携带的猎犬生性温和，体型和品种与寻常人家的宠物狗别无二致；

他们生活淳朴，自得其乐，载歌载舞，宛如田园诗歌。

甚至，他们是七、八十岁的耄耋老人。



迈克尔·德维克（Michael Dweck）和格雷戈里·克尔肖（Gregory Kershaw）这两位导演把摄像机聚焦在了这些猎人以及他们的周遭环境与真实生活，拍摄了纪录片。

凭借《请以你的名字呼唤我》入围第90届奥斯卡金像奖最佳影片奖的导演卢卡·瓜达尼诺（Luca Guadagnino）担任本片的监制。



这样一部讲述那群“无欲无求”“素食主义”猎人的纪录片，来势和风头却生猛。

影片一路斩获了美国导演工会奖最佳纪录片导演、美国摄影师工会奖最佳纪录片摄影，收获了戛纳国际电影节、多伦多国际电影节、纽约电影节和圣丹斯电影节提名。
这部纪录片名为《松露猎人》（The Truffle Hunters）


电影《松露猎人》（2020）海报

松露猎人的猎物自然就是松露。


猎人何以为猎人


松露跟蘑菇一样，是一种真菌，与鱼子酱、鹅肝一同被视为“世界三大珍肴”。
既然松露不是凶猛的动物，也并不具有毒性，那么松露猎人为什么被称为“猎人”，而不是采摘者或挖掘者？
松露因其多生于松树下而得名，一个“露”字揭示了其如露水般倏忽短暂和只可凭天意而得的属性。



生长条件苛刻，几乎无法人工有序培植，踪迹更是难觅。物以稀为贵，每公斤松露的价格可高达4500欧元（约合人民币33000元）以上。

而松露芳香独特，令倾心于它的食客难以自拔。



尤其是产于意大利风味浓烈的白松露，其产量只有黑松露的约十分之一，被誉为“餐桌上的钻石”。



只有嗅觉敏锐、具有探索精神且经验丰富的人才能发现并成功得到松露，他们是名副其实的猎人——

珍馐宝藏猎人。

这些猎人不太冷


除去松露猎人自身条件和素质，松露猎人们还驯养犬只帮助探秘松露芳踪。
在松露猎人看来，狗不是他们吃饭的工具家伙，更不是低三下四服从于他们的奴仆。

松露猎人善待狗如伙伴，乃至如孩子。


有松露猎人拒绝了商人高价求购他的猎犬，还借此教育了商人一番：“我给你更多的钱，你会卖掉你的孩子吗？”

还有松露猎人写信抗议，边写边愤愤不平地哼哼：“有太多贪婪的人不跟他们的狗狗们玩耍，也不花时间与自然相处，我要是抓住他们中的一个，我要把他拎起来吊挂在树上绞死。”

松露猎人不是松露商人。

猎人们更享受探秘松露的过程而不是结果，只有商人才斤斤计较于每一克松露的价格。
有人汲汲营营，为利所驱；有人醉心山野，陶然忘机。



影片并不直接高举保护动物及自然的大旗，锣鼓喧天地宣扬。

也没有将被人类虐杀的动物，被破坏的森林赤裸地展现，以追求给观众触目惊心的警醒，而是用镜头真实记录下松露猎人与动物徜徉于大自然的轻松愉悦。

静水方能流深，润物更是需要细无声。



动物与自然从不是低人一等的弱者，不需要被怜悯与同情。

众生平等，爱护动物，敬畏自然——这是松露猎人们一直奉行的法则。
难怪慷慨的大自然给予了他们丰厚的馈赠——上好的白松露。

更何况他们是这样一群可爱的松露猎人，谁能不爱他们呢，哪怕那个人是老天爷。

近在咫尺的猎人


影片的摄影极为出色，大量镜头为中景和近景，机位固定，对称构图。
每当银幕中的人物产生对话的时候，银幕外的人就像坐于他们中间，介入并凝视了每一句对白、每一个动作与表情。


真实地道的人物外，意大利原生态自然风光也被摄影机完整地记录并展现。

导演格雷戈里·克尔肖接受采访时说：“在我们开始拍摄之前，我们被这个世界迷住了，因为它对我们来说就像一个童话故事。感觉就像我们正在阅读一本故事书。”
如果你对意大利景点的印象还停留于古罗马斗兽场、米兰大教堂和圣马可广场，那可太遗憾了。

毕竟，松露的生产极为挑选环境，它的眼里揉不得一丁点沙子。

美味的松露亦带领指向仙境般的风光美景。


电影网站The Film Stage评价《松露猎人》：“令人着迷，一瞥就恍如来到圣洁天国。”



电影报刊The Hollywood Reporter则说：“独特而愉悦，是眼睛的盛宴，心灵的滋养。”



另外，本片中松露猎人的狗狗们对摄影作出了非常大的贡献。

她们不仅是被拍摄的宠儿，也是……具体如何，请擦亮眼睛亲自观看吧！



纪录片《松露猎人》是今年第八届金红棉影展拟展映影片。

在12月的广州、深圳、澳门，舒适地安坐于影院，身临其境般神游北意大利，欣赏白松露最正宗的“风味原产地”。